Una filiera così ricca e articolata offre un ampio spettro di possibilità per chi vuole lavorare nel settore agroalimentare. Accanto alle figure tradizionali, si stanno affacciando nuove professioni in grado di gestire da un lato il mondo dell’agricoltura e dell’Industria 4.0 e Internet Of Things e dall’altro un quadro normativo e complesso sia a livello nazionale che comunitario. Anche la vocazione all’esportazione ha creato negli ultimi anni nuove opportunità nelle quali convergono competenze diversificate.
Tra i trend professionali più innovativi da monte a valle della filiera si annoverano:

Agronomo 4.0

si tratta di una nuova figura che unisce le competenze tradizionali per la gestione delle produzioni agricole e animali con l’utilizzo delle nuove tecnologie legate alla smart agricolture. L’agronomo del futuro si deve pertanto specializzare nell’acquisizione, lettura e interpretazione dei dati che provengono dai sensori per l’agricoltura di precisione.

Biologo e Biotecnologo alimentare

sono le figure chiave nell’industria di trasformazione. Si occupano della sicurezza degli alimenti, della composizione e della qualità sensoriale e nutrizionale degli alimenti e valutano la corrispondenza delle caratteristiche microbiologiche, chimiche e genetiche del prodotto secondo quanto prescritto dalle norme legislative in vigore. Il biotecnologo del futuro non si occupa solamente del miglioramento dei prodotti e dei processi di trasformazione ma ha competenze anche sulla valutazione delle indicazioni funzionali e salutistiche (claims) e sul monitoraggio dei MOCA (Materiali e Prodotti a Contatto con gli Alimenti).

Nutrizionista industriale

è un medico, chimico o biologo specializzato in Scienza dell’alimentazione. Inserito nel reparto R&D diventa una figura di riferimento fondamentale, cui spettano compiti di indirizzo e controllo della composizione finale della produzione alimentare. Le sue competenze vertono quindi sulla chimica organica, sulla biologia molecolare e sulla fisiologia umana.

Responsabile Sviluppo e Ricerca Culinaria Industrializzata

detto anche food innovator, è quella figura in grado di fare da raccordo tra la parte R&D e quella marketing che studia i trend dei consumatori e sviluppa tipologie di prodotto in accordo con i dati di mercato. Ha competenze in Scienza degli alimenti (fisica, chimica e biologia) ma anche in comunicazione e marketing: pertanto deve essere in grado di gestire team cross-funzionali.

Tecnico Della Gestione delle Biotecnologie Vegetali

è la figura di riferimento dedicata al miglioramento di qualsiasi produzione vegetale sia quella che arriva diretta sulla tavola del consumatore sia quella che viene avviata per la trasformazione industriale o alla mangimistica da allevamento. Le competenze necessarie sono legate alla conoscenza dei principi di fisica del suolo, di genomica, di biologia molecolare e di ingegneria genetica.

Data scientist per l’agroalimentare

l’avvento della sensoristica e dei big data ha investito il comparto lungo tutta la filiera. La smart agriculture, i processi dell’industria di trasformazione, fino alla logistica e alle etichette intelligenti forniscono una mole di dati che non solo devono essere interpretati ma devono essere inseriti in un processo gestionale. Il data scientist è una figura di raccordo che deve collaborare con l’agronomo, il biotecnologo, il responsabile di produzione fino al marketing manager: deve essere pertanto in grado di programmare, condurre analisi quantitative e avere competenze in materia di marketing e comprensione del prodotto.